Miele di Marruca – Mieli Thun

il miele

il miele è meno dolce, richiama il cuoio, caramello, fieno aromatico di montagna e liquirizia. al palato note di mou rimandano alla polvere di caffè e all’odore di moka usata.

abbinamenti

in ogni preparazione dolce o salata che contempli caffè e cioccolato fondente. a crudo su crema di ceci o fagiolini cannellini

in cucina

trova un suo utilizzo gastronomico nella preparazione dei soffritti e la cottura senza olio delle cipolle oppure il porro, in pasticceria come dolcificante dei preparati a base cacao e caffe. aggiunto nell’impasto delle tagliatelle fatte con farina di castagne o farro. per candire le bucce d’arancio o limone