Miele di Erica – Mieli Thun

il miele

impressioni di cotto e caramello, polvere di caffè, camomilla, curcuma, zafferano e confettura d’albicocca caratterizzano il suo profumo. ha un palato generoso, molto complesso, in perfetto equilibrio fra aromi di mou, tamarindo ed un finale ove prevalgono ricordi amari.
miele ricco di sostanze insolubili che lo fanno apparire torbido anche appena estratto dai favi.

abbinamenti

cannella e noce moscata su tutte, ma anche anice e peperoncino. indicato anche per mostarde e insolite confetture, trova un perfetto abbinamento, servito “crudo”, con guanciale e cotechino.

in cucina

miele delle fermentazioni alcoliche, vivace nelle birre a bassa fermentazione, idromiele, e nelle infusioni di erbe amare per i distillati. in un riso saltato cinese oppure in un pollo al curry, nell’impasto dei salumi, in particolare se grassi come il cotechino