Miele di Ciliegio – Mieli Thun

il miele

miele di colore giallo carico con brillanti riflessi aranciati. al naso si rivelano immagini di frutta secca tostata, confettura d’albicocca. in bocca è evidente il ricordo di drupa, in particolare di mandorla e prugna. il palato rimane avvolto dalla grassezza e dalle reminescenze toffee. il finale è quasi pungente di benzaldeide, l’aroma tipico delle drupacee.

abbinamenti

esalta robiole, formaggi stagionati dolci, tome d’alpeggio.

in cucina

per preparare una salsa a base di yogurt acido, per finire la caponata, per la glassatura di un pollo alle mandorle. nel dolce, perfetto per torta sbrisolona oppure nella crema di mascarpone aggiunta di polline di castagno e mandorle pelate.